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Nov
Pourquoi Piquer La Pate. Les possibilités de création offertes sont infinies. Le but du fraisage étant déliminer les éventuels morceaux de beurre attention à ne pas trop travailler la pâte afin de ne pas la rendre cassante. Cailloux lavés noyaux haricots secs chainette si on cuit une pâte non garnie les bords ne sont tenus par rien et seffondrent évidemment. Pour ma part je pique au pique-vite ou à la fourchette seulement les fonds pour cuisson à blanc ce qui évite les poids et autres astuces comme le blanc doeuf le sirop ou autres plâtrasqui changent le gout comme le dit Monsieur Mattiussi.
Sans aucun doute la pâte à modeler est lun des jeux préférés des enfants. Les possibilités de création offertes sont infinies. Si la garniture nest ni liquide ni molle il est possible de piquer tout le fond de la pâte avec une fourchette pour en faire une passoire qui laissera passer lair il nest alors plus nécessaire de lalourdir avec des légumes secs posés sur un papier sulfurisé. Cette action évite la formation de boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de lutiliser. Piquer la pâte à la fourchette puis la disposer dans le plat à tarte côté piqué en-dessous afin déviter quelle ne lève et fasse des bulles. Faire une multitude de petits trous sur pâte à laide dune fourchette afin dempêcher la pâte de cloquer et de se rétracter à la cuisson.
Le but du fraisage étant déliminer les éventuels morceaux de beurre attention à ne pas trop travailler la pâte afin de ne pas la rendre cassante.
Réserver sur une assiette. Bien que ce piquage ait inicialement la fonction de facilier la sortie de leau contenue dans la pâte sous forme de vapeur deau durant sa cuisson ceci nest pas toujours obligatoiresurtout. Vous comprendrez que de piquer la pâte permet de créer des pores dévacuation à cette vapeur. Réserver sur une assiette. A la maison on aurait. Elle est idéale pour les parents qui recherchent des idées créatives pour divertir leurs enfants.